鶏手羽元の骨に沿って肉を剥がし、形を整えて骨つきのロリポップ状にします。

肉を骨から完全に剥がすことで、見た目も美しく、食べやすくなります。📌

鶏手羽元をボウルに入れ、ごま油、塩、レモン汁を加えてよく揉み込みます。冷蔵庫で半日ほど乾燥させると、よりクリスピーな仕上がりになります。

味をしっかり染み込ませるために、手でよく揉み込みましょう。📌

鍋に揚げ油を500ml入れ、180℃に熱します。

油の温度は揚げ物用温度計で確認すると正確です。菜箸を入れて泡が細かく出るくらいが目安です。📌

鶏手羽元を油に入れ、きつね色でカリカリになるまで揚げます。片面がきつね色になったら裏返し、両面を均等に揚げてください。

揚げ物中に蓋をすると大変危険です。絶対に真似しないでください。油の温度が下がりすぎないように、一度にたくさん入れすぎないのがポイントです。📌