つくねシュウマイの具材を準備します。鶏ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、おろし生姜、醤油、酒、ごま油、片栗粉をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

具材はしっかり混ぜることで、シュウマイが崩れにくくなります。鶏ひき肉は冷たい状態だと混ぜやすいです。📌

シュウマイの皮で具材を包みます。皮の中央に具材をのせ、ヒダを寄せながら形を整えます。

皮の端に水を少しつけると、しっかりと閉じることができます。📌

フライパンに少量の水を入れ、蒸し器（またはクッキングシートを敷いた耐熱皿）をセットします。水が沸騰したら、シュウマイを並べて蓋をし、中火で約7〜8分蒸します。さつまいもの薄切りも一緒に蒸すと時短になります。

シュウマイ同士がくっつかないように間隔をあけて並べましょう。さつまいもは厚さによって蒸し時間を調整してください。📌

蒸している間に、副菜を準備します。レタスとほうれん草は食べやすい大きさに、人参とハムは千切りにします。これらを混ぜ合わせ、市販または手作りのドレッシングで和えてサラダを作ります。

野菜は食べる直前にドレッシングで和えると、シャキシャキ感が保てます。📌

卵を溶きほぐし、牛乳、塩、黒胡椒で味を調えます。トマトとハムを角切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、トマトとハムを軽く炒めてから卵液を流し入れ、好みの固さになるまでスクランブルエッグを作ります。

スクランブルエッグは、半熟のうちに火から下ろすと、余熱でちょうど良い固さになります。📌