木綿豆腐はしっかりと水切りをし、粗く崩します。干し椎茸とひじきはそれぞれ水で戻し、干し椎茸は薄切りに、ひじきは水気を切っておきます。

豆腐の水切りをしっかり行うことで、味がよく染み込み、水っぽくなくなります。📌

人参は千切りに、竹の子は細切りに、長ねぎは小口切りにします。

具材の切り方を均一にすると、火の通りが均等になり、見た目も美しく仕上がります。📌

ボウルに干し椎茸の戻し汁、醤油、料理酒、みりん、砂糖、昆布の素、かつおの素を全て混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。

調味料を事前に混ぜておくことで、炒めながら味が均一に馴染みやすくなります。📌

フライパンにサラダ油を熱し、鶏挽肉を炒めます。色が変わったら人参、竹の子、干し椎茸、ひじきを加えてさらに炒めます。

鶏挽肉は焦げ付かないよう、中火でしっかりと炒めましょう。野菜はシャキシャキ感を残す程度で大丈夫です。📌

具材に火が通ったら、崩した木綿豆腐を加えて炒めます。豆腐の水分を飛ばすように、全体を混ぜながら炒めましょう。

豆腐をしっかり炒めて水分を飛ばすことで、より香ばしく、味が凝縮されます。📌

豆腐がパラパラになったら、合わせ調味料を回し入れ、汁気がなくなるまで煮詰めるように炒め合わせます。

焦げ付かないよう、鍋底からしっかりと混ぜながら炒めましょう。汁気が少なくなってきたら火を弱めてください。📌