白菜はざく切り、長ねぎは斜め薄切り、しいたけは石づきを取り飾り切り、えのきは石づきを取りほぐします。焼き豆腐は一口大に切ります。しらたきはアク抜きをして水気を切っておきます。

野菜や豆腐は彩りよく切り揃えると、見た目も美しく食欲をそそります。📌

醤油、みりん、料理酒、砂糖、だし（お好みで）を混ぜ合わせ、すき焼きの割り下を作ります。

割り下は事前に作っておくと、調理がスムーズに進みます。味見をしてお好みの甘さに調整してください。📌

熱したすき焼き鍋に牛脂を溶かし、香りが出たら牛肉の一部を広げて焼き色をつけます。

牛脂がない場合は、サラダ油少々で代用できますが、牛脂を使うとより風味豊かになります。📌

牛肉が焼けたら、白菜、長ねぎ、しいたけ、えのき、焼き豆腐、しらたきをバランスよく並べ入れます。

具材はきれいに並べると、食べる時にも取りやすく、見た目も豪華になります。📌

具材の上に割り下を回し入れ、蓋をして中火で煮込みます。具材がしんなりとしたら蓋を取り、味を見ながら火を通します。

煮込みすぎると野菜の食感が失われるので注意してください。焦げ付かないように時々混ぜましょう。📌