ラム肉の背脂部分に数カ所切れ目を入れます。

切れ目を入れることで、火の通りが良くなり、味が染み込みやすくなります。📌

オリーブオイル、アガベシロップ、バルサミコ酢、ローズマリー、にんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせたマリネ液にラム肉を浸し、冷蔵庫で30分間寝かせます。

事前にマリネしておくことで、肉が柔らかくなり風味が増します。時間があれば1時間以上漬け込むとさらに美味しくなります。📌

グリルパンを熱し、マリネしたラム肉の背脂部分を下にして焼きます。

最初に脂身をしっかり焼くことで、余分な脂が落ちてカリッとした食感になります。📌

ミディアムレアがお好みの場合は、片面を約2分ずつ焼きます。

焼き時間は肉の厚さや好みによって調整してください。中心部の温度計があれば、ミディアムレアは57～60℃が目安です。📌