究極の肉じゃが
630🔥 カロリー
25g💪 タンパク質
83g🌾 炭水化物
15g🥑 脂肪
材料
分量 2肉
- 牛バラ肉180 グラム
野菜
じゃがいも 皮をむき、大きめに切る2 個- 人参 乱切りにする0.5 本
玉ねぎ くし切りにする0.3 個- 絹さや 適量···
調味料
- 酒150 ml
みりん100 ml
醤油50 ml
砂糖2 大さじ- 有馬山椒 適量···
手順
1
じゃがいもは皮をむき、大きめに切って水にさらす。人参は乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
じゃがいもを水にさらすことで、余分なデンプンが取れて煮崩れしにくくなります。📌
2
じゃがいもを圧力鍋または通常の鍋に入れ、少量の水を加えて柔らかくなるまで蒸すか茹でる。圧力鍋を使うと時短になります。
じゃがいもは完全に柔らかくせず、少し形が残る程度に火を通すと、煮込んだ時にちょうど良い食感になります。📌
3
別の鍋に牛バラ肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら、酒、みりん、醤油、砂糖を加えて煮詰める。味見をして好みに調整する。
肉は炒めすぎず、表面の色が変わる程度で十分です。調味料を加えたら、強火でサッと煮詰めることで味が凝縮されます。📌
4
柔らかくしたじゃがいも、人参、玉ねぎを牛肉と調味料の入った鍋に加え、全体を優しく混ぜ合わせながら、味がしみ込むまで数分煮込む。
じゃがいもが煮崩れないように、優しく混ぜるのがポイントです。📌
5
器に盛り付け、有馬山椒と八方出汁で煮浸しにした絹さやを添えて完成です。
有馬山椒と絹さやは、風味と彩りを加えるための仕上げです。食べる直前に添えるのがおすすめです。📌
💡 ヒント
じゃがいもは電子レンジで加熱することで、さらに時短になります。お肉は豚肉や鶏肉でも美味しく作れます。お好みの肉を選んでください。煮込む時間を短くするために、野菜は小さめに切っても良いでしょう。
