フライパンにラードか油（分量外）を入れ、豚バラ肉の表面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

豚肉を焼く際は油が跳ねやすいのでご注意ください。📌

圧力鍋に焼いた豚バラ肉、コーラ、水、醤油、らっきょう酢、塩、花椒または粒黒胡椒、あればローリエを全て入れます。圧力がかかったら弱火で20分加圧し、火からおろして30〜40分放置します。この工程を2回繰り返します。

豚肉をもっとほろほろに柔らかくしたい場合は、圧力鍋での加圧時間をさらに10分追加してください。📌

トマトとピクルスを粗みじん切りにします。

アボカドを潰し、粗みじん切りにしたトマトとピクルス、塩、お好みで柚子胡椒を加えて混ぜ合わせます。

アボカドは冷凍品も使用可能です。📌

玉ねぎを粗みじん切りにして水に浸します。

玉ねぎの辛味を和らげたい場合は、酢と塩を加えた水にしばらくさらすと良いでしょう。📌

別のトマトを粗みじん切りに、パセリをみじん切りにしてボウルに入れ、エクストラバージンオリーブオイルと和えます。

ライムをくし切りにします。

パクチーをざく切りにします。

ミントをみじん切りにし、塩、ヨーグルトと混ぜ合わせます。