鍋に水、クミン（ホール）、クコの実、なつめを加えて火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

具材を煮込むことで、スープに深みと香りが増します。焦げ付かないように火加減を調整してください。📌

ラム肉をスライスします。

薄くスライスすると火が通りやすく、柔らかく仕上がります。市販のスライス肉を使用する場合はこの工程は不要です。📌

白菜の葉、パクチー（生）、春菊を用意します。

野菜は洗って水気を切り、食べやすい大きさに切っておきましょう。📌

器に花椒（パウダー）、粗塩、ごま油を加えて混ぜ合わせ、塩だれを作ります。

花椒の香りが引き立つよう、よく混ぜてください。辛さはお好みで調整可能です。📌

別の器にクミン（パウダー）、ねりごま、黒酢、しょう油を加えて混ぜ合わせ、ごまだれを作ります。

ごまが分離しないよう、なめらかになるまでしっかりと混ぜてください。黒酢が味のアクセントになります。📌

煮立っている鍋のスープにラム肉をしゃぶしゃぶするようにして火を通します。白菜の葉、春菊の葉も同様に加えて加熱します。

肉は火を通しすぎると硬くなるので、さっと火を通す程度にしましょう。野菜も好みの食感で楽しんでください。📌