鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れて中火で加熱し、砂糖が溶けたら火を止める。沸騰させないように注意する。

焦げ付かないよう、鍋底から混ぜながら加熱してください。📌

火を止めた鍋にアールグレイティーバッグを入れ、蓋をして約10分間蒸らし、紅茶の香りを抽出する。その後、ティーバッグを取り出す。

紅茶の濃さはお好みで調整してください。長く浸しすぎると苦味が出る場合があります。📌

ボウルに卵黄を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

卵黄をしっかり泡立てることで、アイスクリームの口当たりがなめらかになります。📌

温かい紅茶クリーム液を、泡立てた卵黄のボウルに少しずつ加えながら、泡立て器で絶えず混ぜ合わせる。一気に加えると卵黄が固まってしまうので注意する。

卵黄が固まらないように、ゆっくりと、かき混ぜながら混ぜ合わせるのがポイントです。📌

卵黄と混ぜたクリーム液を再び鍋に戻し、弱火にかける。へらで鍋底を混ぜながら、とろみがつくまで約5～8分加熱する。沸騰させないこと。

カスタードソースのように、へらで線が描ける程度の固さが目安です。加熱しすぎると分離することがあります。📌

とろみがついたら火から下ろし、バニラエッセンスを加えて混ぜる。粗熱が取れたら、漉し器で漉しながら別のボウルに移す。

漉すことで、より滑らかな口当たりになります。📌

ボウルごと氷水に当てて、クリーム液をしっかり冷やす。完全に冷めたら蓋ができる保存容器に移し、冷凍庫に入れる。

急冷することで雑菌の繁殖を抑え、風味を保つことができます。📌

冷凍庫に入れてから1時間ごとに取り出し、フォークなどで全体をよくかき混ぜる。これを3～4回繰り返し、滑らかな状態になるまで凍らせる。

この工程を繰り返すことで、氷の結晶が小さくなり、市販のアイスクリームのようななめらかな食感になります。📌