シーフードミックスは解凍用塩水（水300mlと塩小さじ1.5）に浸して解凍し、水気をしっかり切っておきます。

解凍後はすぐに水気を切ることで、臭みがなくなり、調理の際に水っぽくなるのを防ぎます。📌

にんにくはみじん切りに、玉ねぎもみじん切りにしておきます。レモンはくし切りにしておきます。

にんにくは潰してからみじん切りにすると、より香りが引き立ちます。📌

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5をひき、みじん切りにしたにんにくを加えて弱火で炒め、香りが立ったらみじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。

にんにくは焦がさないように、じっくりと香りを引き出すのがポイントです。📌

米1合を洗わずにフライパンに加え、米粒が透き通るまで炒めます。白ワイン150mlを加えてアルコールを飛ばしながら煮詰めます。

米を洗わないことで、パエリア独特の芯のある食感が楽しめます。📌

水350ml、昆布だし小さじ2、塩1つまみ、ターメリック小さじ0.5を加えて混ぜます。解凍しておいたシーフードミックスを米の上に広げ、蓋をして16分間弱火で煮込みます。

ターメリックはパエリアの色を鮮やかにし、風味も豊かにします。シーフードは米の上に並べることで、均等に火が通りやすくなります。📌