ラムチョップをキッチンペーパーでしっかりと拭き、余分な水分を取り除きます。必要であれば、余分な脂肪をトリミングしてください。

水分をしっかり拭き取ることで、焼いたときにきれいな焼き色がつきます。📌

ボウルにみじん切りにしたニンニク（マリネ用）、刻んだローズマリー、オリーブオイル、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜてマリネ液を作ります。

ローズマリーは手でちぎっても香りが立ちます。📌

ラムチョップにマリネ液を均等に擦り込み、ジップロックバッグに入れるか、皿に乗せてラップをします。冷蔵庫で少なくとも30分、できれば2時間以上、または一晩マリネします。

マリネ時間が長いほど風味がよくなりますが、最低30分でも十分です。📌

グリルパンまたは屋外のグリルを中強火で予熱します。レモンは半分を厚めのスライスにカットしておきます。

グリルが十分に熱いことを確認してください。肉がくっつきにくくなります。📌

マリネしたラムチョップをグリルに乗せ、片面4〜5分焼きます（ミディアムレアの場合）。お好みの焼き加減になるまで、一度だけ裏返して焼いてください。レモンスライスも一緒にグリルすると、香ばしさが増します。

肉の内部温度計があれば、ミディアムレアは57-60°C（135-140°F）を目安にしてください。📌

焼き上がったラムチョップを皿に移し、アルミホイルで軽く覆って5分ほど休ませます。これにより肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーになります。

肉を休ませる時間は非常に重要です。焼きたてをすぐに切ると肉汁が流れ出してしまいます。📌

ラムチョップを休ませている間にソースを作ります。小さなボウルにプレーンヨーグルト、すりおろしたニンニク（ソース用）、レモン汁、塩（ソース用）、黒胡椒（ソース用）を入れ、よく混ぜ合わせます。

お好みで刻んだフレッシュミントやディルを加えても美味しいです。📌