オーブンを180°Cに予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。

オーブンは十分に温めておくことで、クッキーがきれいに膨らみます。📌

室温に戻した無塩バターとグラニュー糖、ブラウンシュガーを泡立て器で白っぽくふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。

バターは室温に戻しておくと、砂糖と混ざりやすく、なめらかな生地になります。📌

別のボウルで薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。これを先のバターと卵の混合物に加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。刻んだいちごを優しく混ぜ込みます。

粉類を加えすぎるとクッキーが固くなるので、混ぜすぎに注意し、粉っぽさが少し残る程度で止めるのがポイントです。📌

生地を1時間冷蔵庫で冷やし、12個のボール状に丸めて少し平らにします。12〜13分間、きつね色になるまで焼きます。完全に冷まします。

生地を冷やすことで扱いやすくなり、焼くときに広がりすぎるのを防ぎます。焼き時間はオーブンによって調整してください。📌

クリームチーズ、室温に戻した無塩バター、グラニュー糖、レモンの皮、レモン汁を滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。

クリームチーズと無塩バターも室温に戻しておくと、ダマにならず滑らかに混ざります。📌