玉ねぎ、セロリ、人参、長ネギ、にんにく、パセリ、パクチーを細かく刻みます。レンズ豆は洗って水気を切り、ひよこ豆も水気を切っておきます。

野菜を均一に刻むことで、スープの食感が良くなります。📌

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参、長ネギ、にんにくを加えて透明になるまで炒めます。

野菜をじっくり炒めることで甘みとコクが引き出されます。📌

羊ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塊を崩します。

肉はしっかりと焼き色が付くまで炒めると風味が増します。📌

塩、黒胡椒、生姜パウダー、ターメリック、シナモンパウダー、カイエンペッパー（お好みで）、サフラン（お好みで）を加えて香りが立つまで炒めます。

スパイスは焦がさないように注意し、短時間で炒めて香りを引き出します。📌

カットトマト缶、トマトペースト、レンズ豆、鶏ガラスープ、刻んだパセリとパクチーを加え、よく混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をしてレンズ豆が柔らかくなるまで30〜40分煮込みます。

レンズ豆が鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。📌

ひよこ豆を加えてさらに10分煮込みます。

ひよこ豆は水煮缶なので、煮込みすぎると崩れる可能性があります。加えるタイミングに注意しましょう。📌

小麦粉と水100ミリリットルを混ぜてタドウィラ（とろみ付け用の液）を作ります。鍋に少しずつ加えながらよく混ぜ、お好みのとろみになるまで煮込みます。とろみがついたら、さらに5分ほど煮て粉っぽさをなくします。

タドウィラは一度に加えず、少しずつ混ぜながら加えてとろみを調整してください。📌

味見をして塩加減を調整します。

レモンを絞ると味が引き締まります。📌