ラムとリンゴゴルゴンゾーラのマリアージュ
https://www.instagram.com/reel/DCbPPMZzYm8/688🔥 カロリー
42g💪 タンパク質
5g🌾 炭水化物
58g🥑 脂肪
ラムとリンゴゴルゴンゾーラのマリアージュ
https://www.instagram.com/reel/DCbPPMZzYm8/688🔥 カロリー
42g💪 タンパク質
5g🌾 炭水化物
58g🥑 脂肪
材料
分量 2主要材料
ラムチョップ3 本- りんご0.1 個
- クレソン1 束
ソース
ゴルゴンゾーラチーズ30 グラム
生クリーム100 ミリリットル
調味料
塩···
黒胡椒···
オリーブオイル···- ピンクペッパー···
手順
1
ラムチョップの両面に塩と黒胡椒で下味をつけます。りんごは皮を剥き、1cm角にカットします。
ラムチョップの下味は焼く直前につけると、肉の水分が出にくく美味しく仕上がります。📌
2
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でラムチョップの皮目から焼きます。皮目がパリッとしたら、その他の面にも焼き色をつけます。焼き色がついたらアルミホイルに包み、10分間休ませます。
肉を休ませることで余熱で火が通り、肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がります。📌
3
ラムチョップを焼いたフライパンは洗わずに油を拭き取り、ゴルゴンゾーラチーズと生クリームを入れ、中弱火で加熱します。ゴルゴンゾーラチーズが溶けてある程度とろみがついたら、カットしたりんごを加えてサッと和えればソースの完成です。
りんごの食感を残すため、ソースに入れるのは最後の方で手早く和えるのがポイントです。📌
4
器にラムチョップとクレソンを盛り付け、上からソースをかけます。お好みでピンクペッパーとオリーブオイルをかければ完成です。
ピンクペッパーは彩りだけでなく、風味のアクセントにもなります。📌
💡 ヒント
グラスフェッドラムは赤身の旨味が強く、コッテリとしたソースとの相性が抜群です。りんごの甘みと酸味がゴルゴンゾーラの濃厚な風味と調和し、さっぱりとした後味を楽しめます。クレソンは料理の彩りだけでなく、爽やかな苦味が良いアクセントになります。
