ポトフ
350🔥 カロリー
20g💪 タンパク質
30g🌾 炭水化物
15g🥑 脂肪
時間: 45 分
材料
分量 5野菜
じゃがいも 中2～3個···
キャベツ ざく切り0.3 個- にんじん 皮を剥き乱切り1 本
たまねぎ 皮を剥きくし切り1 個
にんにく 潰す1 片
肉
ベーコン150 グラム
調味料・その他
固形コンソメ2 個
白ワイン200 ミリリットル
水1 リットル
オリーブオイル 大さじ1～2···
塩0.5 小さじ
黒コショウ お好みで···
チーズ お好みで···
パセリ お好みで···
手順
1
じゃがいも、にんじんは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮を剥いてくし切りに、キャベツはざく切りにする。にんにくは軽く潰します。
じゃがいも、にんじん、たまねぎは大きめに切ると煮崩れしにくく、食べ応えがあります。📌
2
厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを表面がこんがりするまで中火で炒めます。
ベーコンから美味しい脂が出るので、焦げ付かないように注意しながらしっかりと焼き色をつけましょう。📌
3
炒めたベーコンを一度取り出し、同じ鍋にたまねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、にんにくを加えて軽く炒めます。
野菜の表面を軽く炒めることで、旨味が閉じ込められ、香ばしさが増します。📌
4
白ワイン、水、固形コンソメ、取り出しておいたベーコンを鍋に戻し入れます。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火で30〜40分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
沸騰したら火加減を弱め、じっくりと煮込むことで野菜とベーコンの旨味がスープに溶け出し、味が深まります。途中、水が減りすぎたら適宜足してください。📌
5
野菜が柔らかくなったら、塩で味を調えます。お好みで黒コショウ、チーズ、パセリを添えて完成です。
塩加減は、最後にお好みで調整してください。少し薄味にして、食べる直前に調整すると良いでしょう。パセリは彩りにもなります。📌
💡 ヒント
野菜の旨味がたっぷり溶け込んだスープは、パンを浸して食べても絶品です。残ったポトフは冷蔵庫で2〜3日保存可能です。温め直すことでさらに味が染み込み美味しくなります。お好みでソーセージや鶏肉などを加えても美味しくいただけます。食材を変えることで様々なバリエーションが楽しめます。
