れんこんのかき揚げ
https://www.instagram.com/macaroni_news/p/DO-PwizEgnZ/196🔥 カロリー
2g💪 タンパク質
24g🌾 炭水化物
10g🥑 脂肪
れんこんのかき揚げ
https://www.instagram.com/macaroni_news/p/DO-PwizEgnZ/196🔥 カロリー
2g💪 タンパク質
24g🌾 炭水化物
10g🥑 脂肪
材料
分量 2主要材料
- れんこん100 グラム
調味料
酢1 小さじ
小麦粉1 大さじ- 小麦粉2 大さじ
- 片栗粉2 大さじ
冷水3 大さじ
サラダ油···
塩···
手順
1
れんこんは縦に細切りにします。
2
ボウルに縦に細切りにしたれんこんを入れ、水をかぶる程度入れたら、酢を加えて3分ほどさらして水気を切り、しっかり水気を拭き取ります。
水にさらすことでれんこんの変色を防ぎ、アクを抜くことができます。📌
3
ボウルに水気を拭き取ったれんこんを入れ、小麦粉大さじ1杯を加えて全体にまぶします。
小麦粉をまぶすことで衣がつきやすくなります。📌
4
別のボウルに衣用の小麦粉大さじ2、衣用の片栗粉大さじ2、衣用の冷水大さじ3を混ぜ合わせ、小麦粉をまぶしたれんこんと合わせます。
衣は冷水を使うことで、サクッとした仕上がりになります。📌
5
サラダ油を180℃に熱し、ひと口量ずつスプーンにまとめて油に入れて、サクッとするまで揚げます。
油の温度を一定に保つことで、きれいな揚げ色とサクサクした食感を出すことができます。一度にたくさん入れすぎないように注意してください。📌
6
熱いうちに塩をかけて、完成です。
熱いうちに塩をかけることで、味がよくなじみ、より美味しく召し上がれます。📌
💡 ヒント
れんこんを下処理する際に、酢水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぎます。衣は冷水を使うことで、サクサクとした軽い食感に仕上がります。揚げ物は一度にたくさん揚げず、少量ずつ揚げることで油の温度を一定に保ち、カリッと美味しく仕上がります。
