鶏もも肉は一口大に、人参は乱切り、小松菜は食べやすい大きさに切ります。しいたけは石づきを落とします。

食材を均等な大きさに切ることで、火の通りが均一になります。📌

鍋にだし汁と人参、しいたけ、鶏もも肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除きます。鶏もも肉に火が通るまで煮込みます。

アクを丁寧に取り除くことで、澄んだ美味しいだし汁になります。📌

醤油、みりん、塩で味を調えます。味が薄い場合は塩で調整してください。

だし汁の旨味を活かすため、調味料は少しずつ加えて味見をしながら調整しましょう。📌

切り餅を別のフライパンまたはオーブントースターで焼き色がつくまで焼くか、軽く茹でて柔らかくします。

餅は焦げ付きやすいので、焼く際は目を離さないようにしてください。鍋に直接入れる場合は、煮崩れないように最後に入れます。📌