【ゴーヤとツナの和え物】ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、薄切りにする。蒸し器でゴーヤが柔らかくなるまで5〜7分蒸す。

ゴーヤを薄く切ることで、苦味が和らぎやすくなります。蒸しすぎると食感が失われるので注意してください。📌

蒸したゴーヤは粗熱を取り、水気を軽く絞る。ツナ缶は油を切る。ボウルにゴーヤ、ツナ、醤油、みりん、ごま油を入れ、よく和える。

蒸しゴーヤは温かいままでも美味しいですが、冷ますと味がなじみやすくなります。お弁当に入れる場合はしっかり冷ましましょう。📌

【自家製フムス】ひよこ豆（水煮）は水気を切り、フードプロセッサーに入れる。タヒニ、レモン汁、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、塩、黒こしょう、水（大さじ2）を加え、なめらかになるまで混ぜる。水の量は、好みの固さになるように調整する。

フードプロセッサーがない場合は、ひよこ豆をフォークで潰してから他の材料と混ぜても作れますが、なめらかさには欠けます。📌

【ナスとトマトのハーブ炒め】ナスは乱切りにし、トマトはくし切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスを炒める。ナスがしんなりしたらトマトを加え、乾燥ハーブ、塩、黒こしょうで味を調える。

ナスは油を吸いやすいので、炒めすぎるとベタつきがちです。強火で手早く炒めると良いでしょう。📌

【切り干し大根とニンジンの煮物】切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞って食べやすい長さに切る。ニンジンは細切り、油揚げは油抜きをして細切りにする。

切り干し大根は戻しすぎると食感が悪くなるため、パッケージの指示に従いましょう。戻し汁も旨味があるので、煮物のだしとして使っても良いです。📌

鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖、ニンジン、切り干し大根、油揚げを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

煮汁を煮詰めすぎると味が濃くなるので、途中で味見をして調整しましょう。冷めると味が染み込むので、少し薄めでも大丈夫です。📌

【ほうれん草とオクラのごま和え】ほうれん草は茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切る。オクラは茹でて小口切りにする。

ほうれん草とオクラは別々に茹でるか、時間差で茹でると、それぞれの食感をベストに保てます。📌

ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせ、ほうれん草とオクラを加えてよく和える。

ごま和えのタレは、使う直前に野菜と和えると水っぽくなりにくいです。すりごまの代わりに、いりごまを加えても香ばしくなります。📌