そら豆は薄皮を取り除き、玉ねぎ、にんにく（フリッター用）、パセリはみじん切りにします。

そら豆の薄皮は、柔らかく蒸していれば食べられますが、より滑らかなフリッターにしたい場合は取り除くと良いでしょう。📌

そら豆をフォークの背などで粗く潰すか、フードプロセッサーで粗めに撹拌します。

完全にペースト状にするのではなく、豆の食感が残る程度に潰すと美味しく仕上がります。📌

大きなボウルに潰したそら豆、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、薄力粉、パン粉、パセリ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。

生地がまとまりにくい場合は、少量の水を加えて調整してください。📌

生地を約8個のフリッターの形に成形します。

手に少しオリーブオイルを塗ると、生地がつきにくくなります。📌

フライパンにオリーブオイルを熱し、フリッターを並べ入れます。中火で片面がきつね色になるまで約3〜4分焼き、裏返してもう片面も同様に焼きます。

火が強すぎると焦げ付くので、中火でじっくりと焼き上げてください。📌

レモンタヒニディップを作ります。ボウルに練りごま、レモン汁、すりおろしたにんにく（ディップ用）、水、塩を入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

水の量でディップの濃度を調整してください。お好みの硬さになるまで少しずつ加えてください。📌