鶏もも肉は一口大に切り、塩、粗挽き黒こしょうで下味をつけます。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、黄パプリカは種とヘタを取り薄切りにします。レモンは薄切りにし、米は洗っておきます。

鶏肉は皮目を下にして焼くと、香ばしく仕上がります。📌

フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。一度鶏もも肉を取り出します。

鶏肉を一度取り出すことで、焼きムラを防ぎ、米を均等に炒めることができます。📌

同じフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒めます。洗った米とカレー粉を加えて、米が半透明になるまで炒め合わせます。

米を炒めることで、粒がしっかりし、べたつきにくくなります。📌

水、固形コンソメ、塩、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜ、取り出しておいた鶏もも肉を戻し入れます。

固形コンソメは軽く砕いてから加えると、溶けやすくなります。📌

黄パプリカ、ミニトマトを彩りよく並べ、蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。水分がほとんどなくなったら火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らします。

焦げ付きが気になる場合は、途中で一度全体を軽く混ぜてください。おこげを作りたい場合は、最後に少し火を強めてください。📌