ホタルイカの目、口、軟骨を丁寧に取り除きます。バゲットは厚めに切り、トースターでこんがりと焼いておきます。

バゲットは強めに焼いてサクサク食感を楽しんでください。📌

金柑は種を除いて小さめの角切りに、ミニトマトは4等分にカットします。イタリアンパセリは香りが立つよう粗めに刻みます。

ボウルにホタルイカ、金柑、ミニトマト、ケーパー、イタリアンパセリを入れ、レモン汁、塩、黒胡椒、オリーブオイル、ホワイトビネガーを順に加えます。ホタルイカの身を潰さないよう、スプーンで優しく底からすくうように混ぜ合わせます。

ホタルイカのワタのコクを金柑のほろ苦さが引き立てます。📌