オーブンを190℃に予熱します。

オーブンを先に予熱することで、生地を入れた際に温度が均一になり、きれいに膨らみます。📌

ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩をすべて入れます。

粉類はふるっておくと、ダマになりにくく、口当たりがなめらかなマフィンになります。📌

別のボウルに菜種油、無調整豆乳、メープルシロップを入れ、よく混ぜ合わせます。

液体は均一に混ざるまでしっかり混ぜることで、全体の味がまとまります。📌

液体のボウルにふるった粉類を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

混ぜすぎるとグルテンが出すぎて固い食感になるため、粉っぽさが少し残る程度で止めるのがポイントです。📌

にんじん、りんご、レーズンを加えて、生地全体に軽く混ぜ込みます。

具材は均等に混ざるようにしますが、混ぜすぎないように注意しましょう。📌

マフィン型に生地を9分目まで流し入れます。

焼き上がりがきれいになるよう、型のフチに生地がつかないように入れると良いでしょう。📌

190℃に予熱したオーブンで4分間焼きます。

最初の高温で一気に膨らませることで、ふっくらとしたマフィンになります。📌