オーブンを200℃に予熱します。ベーキングシートを敷いた天板を用意します。

オーブンが十分に温まってから生地を焼くことで、ビスケットがしっかりと膨らみます。📌

中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を大きなボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

粉類をしっかりと混ぜることで、ベーキングパウダーが均一に行き渡り、ムラなく膨らみます。📌

冷たい無塩バターを粉類に加え、指先で粉とバターをすり合わせるようにして、ポロポロとしたそぼろ状にします。

バターが溶けないように手早く作業することが、サクサクとした食感のビスケットを作る秘訣です。📌

冷やした牛乳を一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

生地を混ぜすぎるとグルテンが形成され、ビスケットが硬くなる原因になります。📌

生地を軽くまとめ、打ち粉をした台の上に置いて厚さ約2cmの円形または四角形に伸ばします。生地を折りたたんで再度伸ばす作業を2〜3回繰り返すと、層ができます。

生地を折りたたむことで、焼いたときにきれいな層ができてより美味しくなります。📌

直径約5cmの丸型で生地を抜き取ります。残った生地は再度まとめて伸ばし、同様に型で抜き取ります。

型を抜く際は、真上からまっすぐ押し下げ、ひねらないようにすると、きれいな形に仕上がります。📌

抜き取った生地を準備した天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで12〜15分、表面がきつね色になるまで焼きます。

焼き時間はオーブンによって調整してください。中心まで火が通っているか確認しましょう。📌