鍋に無塩バターを入れ、中火で深く黄金色になり、香ばしい匂いがするまで加熱します。室温まで冷まします。

焦がしバターは風味を豊かにしますが、焦げ付かないように注意深く見てください。📌

砂糖類と焦がしバターをボウルに入れ、軽くてクリーミーになるまで混ぜ合わせます。

電動ミキサーを使うとより滑らかに仕上がります。📌

Lサイズ卵とすりおろし人参を加えて軽く混ぜ合わせます。

混ぜすぎると生地が固くなることがあるので注意しましょう。📌

別のボウルに薄力粉、シナモンパウダー、ジンジャーパウダー、ナツメグ、重曹、海塩を混ぜ合わせます。

粉類をふるいにかけると、ダマになりにくく、均一に混ざります。📌

ヘラを使って、乾いた粉類を湿った生地に少しずつ折り混ぜます。

生地を練りすぎないように、粉っぽさがなくなる程度で止めてください。📌

ホワイトチョコレートとクルミを生地に混ぜ込みます。

チョコレートやナッツは、最後に加えることで食感が残ります。📌

生地を24個のボール（約35gずつ）に分け、覆いをして冷蔵庫で2〜24時間冷やします。

生地を冷やすことで、焼き崩れを防ぎ、風味が深まります。📌

焼く前に、オーブンを180°C（ファンオーブン）に予熱します。

予熱をしっかりすることで、クッキーが均一に焼けます。📌

生地のボールを冷たい天板に間隔を空けて並べます。

天板にクッキングシートを敷くと、後片付けが楽になります。📌

6分間焼きます。

オーブンによっては焼き時間が異なる場合があります。焼き色を見ながら調整してください。📌

オーブンから取り出し、天板をカウンタートップに3回軽く叩きつけ、クッキーカッターを使ってクッキーの周りを円を描くように動かし形を整えます。

この工程でクッキーが平らになり、より良い食感が生まれます。📌

さらに3分間焼きます。

この追加の焼き時間で、クッキーの表面がサクサクになります。📌

天板を叩いて形を整える工程を繰り返します。

焼きたて熱いうちに行うのがポイントです。📌

熱いうちに海塩を振りかけます。

塩は甘さを引き立て、味に深みを与えます。📌

15分間置いてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

クッキーが完全に冷めるまで待つことで、形が崩れにくくなります。📌

その間に、小さなボウルにクリームチーズ、粉砂糖、バニラペースト、オレンジの皮、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせ、フィリングを作ります。

クリームチーズは室温に戻しておくと、より混ぜやすくなります。📌