直径12cm程度の型を用意し、内側に無塩バターを薄く塗ります。

型から外しやすくするため、バターは均一に塗ってください。📌

冷凍パイシートを軽く伸ばし、型に合わせて敷き詰めます。余分な部分は切り落とし、切り落としたパイシートで足りない部分を補強するように貼り付けます。

スプーンや指を使って、パイシートの継ぎ目をなるべくなくし、きれいな形に整えるのがポイントです。📌

パイシートを敷いた型にフォークで数カ所穴を開けます。

焼き縮みや膨らみを防ぐために、底全体に均等に穴を開けてください。📌

くしゃくしゃにしたベーキングペーパーを広げて型に敷き、その上から重し（生米など）を入れます。180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

重しを使うことで、パイシートが膨らみすぎるのを防ぎ、均一に焼き上がります。📌

重しとベーキングペーパーを外し、さらに5〜10分、底が乾いて焼き色が付くまで焼きます。

底の生焼けを防ぎ、サクサクとした食感にするためにしっかり焼き色をつけてください。📌

ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜます。コーンスターチをふるい入れ、ダマにならないようにさらにしっかりと混ぜます。

コーンスターチはふるい入れることでダマになりにくくなります。📌

鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。鍋の縁がフツフツとしてきたら火を止めます。

焦げ付かないように、弱火で混ぜながら温めてください。📌

温めた牛乳と生クリームの半分ほどを、卵液に少しずつ加えながら混ぜます。

一気に加えると卵が固まってしまうので、少しずつ混ぜながら加えてください（テンパリング）。📌

残りの牛乳と生クリームと卵液を鍋に戻し、再度火にかけます。混ぜながらとろみがつき、大きな泡が出るまで煮詰めます。

焦げ付きやすいので、絶えず混ぜながら火にかけてください。とろみがついたらすぐに火から下ろします。📌

火を止めたらバニラエッセンスを加えて混ぜます。

バニラの香りが飛んでしまわないように、火を止めてから加えます。📌

空焼きしたパイシートの型にカスタード液を流し入れ、表面をならします。

表面を平らにすることで、均一な焼き色と美しい仕上がりになります。📌

200度に予熱したオーブンで10分焼き、その後180度に下げてさらに30〜35分焼きます。

焼き色がつきすぎないように、途中でアルミホイルをかぶせても良いでしょう。📌