にんじん、玉ねぎ、セロリを一口大に切り、野菜の端材（長ねぎ・トマト・パセリ）と一緒に焼き色がつくまで焼きます。

焼いた野菜を圧力鍋に入れます。

牛すじ肉は焼き色がつくまで焼きます。

牛すじ肉の脂をしっかりと切り、圧力鍋に入れます。

トマトピューレと湯を加えます。

ふたをして高圧力にし、強火にかけます。

圧が上がったら弱火で1時間熱し、火を止めて一晩寝かせます。

圧力が完全に下がってからふたを開けること。📌

裏ごしをしてソースを作ります。

熱したフライパンにバター（無塩）を溶かし、小麦粉を加え混ぜてブラウンルーを作ります。

ソースに塩、ブイヨン、赤ワイン、トマトケチャップ、そして作ったブラウンルー（大さじ0.5）を入れ、味をつけます。

30分間弱火で熱し、火を止めて冷まします。

中火に熱したフライパンにバター（無塩）を溶かし、1cm幅のくし形に切った玉ねぎと牛バラ肉（薄切り）を入れて炒めます。

炒めた玉ねぎと牛バラ肉にハヤシライスソース、トマトケチャップ（小さじ2）、中濃ソース（小さじ4）を入れ、ひと煮立ちさせます。