米を洗い、炊飯器に水と共に入れ炊飯を開始します。

早めに炊飯を開始すると、他の準備と並行して効率良く作業できます。📌

じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でるか蒸します。柔らかくなったら水分を飛ばし、熱いうちにマッシュします。

電子レンジを使うと、じゃがいもを素早く柔らかくできます。📌

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで豚ひき肉と一緒に玉ねぎがしんなりするまで炒めます。塩こしょうで味を調えます。

玉ねぎは焦がさないように、弱火でじっくり炒めると甘みが増します。📌

マッシュしたじゃがいもと炒めた豚ひき肉、玉ねぎをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。粗熱が取れたら、小判型やまんまるの形に成形します。

粗熱をしっかり取ることで、成形しやすくなります。📌

成形したコロッケに薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

衣は均一につけることで、揚げたときにカリッとした食感になります。📌

揚げ油を170〜180℃に熱し、衣をつけたコロッケがきつね色になるまで揚げます。揚がったら油をよく切ります。

油の温度が高すぎると焦げ付きやすく、低すぎると衣が剥がれやすくなります。適温を保ちましょう。📌

キャベツは一口大に、しめじは石づきを取ってほぐします。小ねぎは小口切りにします。

鍋にだし汁を入れ火にかけ、キャベツとしめじを加えて煮ます。野菜が柔らかくなったら火を止め、味噌を溶き入れます。器に盛り、小ねぎを散らします。

味噌は煮立つ直前に溶き入れると、風味が飛びにくいです。📌

トマトとモッツァレラチーズを薄切りにし、交互に皿に並べます。オリーブオイルを回しかけ、塩と粗挽き黒こしょうを振り、お好みでバジルを添えます。

バジルは直前に加えることで、香りを最大限に楽しめます。📌

枝豆は塩を入れた熱湯で3〜5分茹で、ザルにあげて水気を切り、少量の塩をまぶします。

茹ですぎると食感が悪くなるため、硬めに茹でるのがおすすめです。📌