海老すり身を準備します。必要であれば、カニカマなどを細かく刻んで混ぜても美味しくいただけます。

冷凍食品を使うと、さらに手軽に調理できます。📌

なんちゃって海老のり天を作る準備をします。味付け海苔を半分にカットし、それぞれの片面に海老すり身を薄く均一に塗ります。この時点では衣はつけません。

海苔のサイズに合わせて、すり身の量を調整してください。📌

海老ロールを作る準備をします。焼き海苔を広げ、その上にスライスチーズを乗せます。さらにチーズの上に海老すり身を薄く均一に塗ります。海苔をしっかりと巻いて棒状にします。

きつく巻くことで、揚げたときに崩れにくくなります。📌

作製した海老のり天と海老ロールをそれぞれラップでぴったりと包み、冷凍保存します。これが「冷凍ストック」となります。

完全に凍るまで数時間かかります。急速冷凍すると食感が良くなります。📌

調理する際は、まず揚げ油を170℃に熱します。冷凍したなんちゃって海老のり天は、天ぷら粉、冷水、卵を混ぜ合わせた衣にくぐらせます。熱した揚げ油で、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで揚げます。

一度にたくさん揚げると油の温度が下がるので、少量ずつ揚げましょう。📌

冷凍した海老ロールは、解凍せずにそのままフライパンに入れます。全体に薄く薄力粉をまぶし、少量の水（または酒）を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。途中で裏返しながら、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。

蒸し焼きにすることで、冷凍からでもふっくらと仕上がります。焦げ付かないように火加減に注意してください。📌