小鍋にカラメル用の砂糖と水（大さじ1）を入れて中火にかける。鍋を揺らしながら砂糖を溶かし、茶色く色づいてきたら火を止める。熱いお湯（大さじ1）を加えて混ぜ、プリン型に均等に分ける。

お湯を加える際は跳ねるので、やけどに注意してください。📌

別のボウルに卵と卵黄、プリン液用の砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。泡立てすぎないように注意する。

白身のコシを切るように混ぜると、なめらかなプリンになります。📌

牛乳を小鍋に入れて弱火で温める。鍋の縁がフツフツする程度で火を止める。バニラエッセンスを加える。

牛乳を沸騰させると卵液が固まる原因になるので、温めすぎないように注意しましょう。📌

温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。卵液が熱で固まらないようにゆっくり混ぜるのがポイント。

牛乳は一度に加えず、少しずつ混ぜることで卵液が分離するのを防げます。📌

プリン液をこし器で漉し、なめらかにする。カラメルを入れたプリン型に均等に分ける。

2回ほど漉すと、よりなめらかな食感になります。📌

プリン型にアルミホイルで蓋をするか、耐熱皿に並べて型が半分浸かる程度のお湯を注ぎ、蒸し器またはオーブンで蒸し焼きにする。蒸し器の場合は弱めの中火で約15分、オーブンの場合は160℃で25〜30分焼く。

竹串を刺して、透明な液体が出れば完成のサインです。📌