オーブンを220℃に予熱し、ケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。

クッキングシートは型より少し高めに敷くと、焼き上がりの焦げ付きが少なくなります。📌

常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。砂糖を加えて、ざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

クリームチーズが冷たいとダマになりやすいので、しっかりと常温に戻しておくことがポイントです。📌

溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。分離しないように、少量ずつ混ぜ込むのがコツです。

卵も常温に戻しておくと、より分離しにくくなります。📌

生クリームとイチゴパウダーを加え、全体が均一な桜色になるまで混ぜ合わせます。レモン汁も加えて混ぜます。

イチゴパウダーの量はお好みで調整し、お好みの桜色にしてください。📌

ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。混ぜすぎると粘りが出るので注意してください。

薄力粉は必ずふるってから加えることで、ダマを防ぎ、なめらかな生地になります。📌

生地をザルで濾し、ダマを取り除きます。これにより、よりなめらかな口当たりのチーズケーキになります。

一度濾すことで、焼き上がりの食感が格段に良くなります。📌

準備しておいた型に生地を流し入れ、予熱したオーブンで220℃で30〜40分焼きます。表面にしっかりと焼き色がつき、中央が少し揺れる程度が目安です。

焼き時間はオーブンによって調整してください。焦げ付く場合はアルミホイルを被せてください。📌

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上しっかりと冷やします。一晩冷やすとより美味しくなります。

冷やすことで生地が落ち着き、カットしやすくなります。📌