まず鶏手羽元の血合いなどを取り除き、鍋に入れます。肉が完全に浸る程度のたっぷりの水を注ぎ、皮を剥いて半分に切った玉ねぎ、ローリエ、粒コショウ、塩を加えます。

鶏手羽元の下処理を丁寧に行うことで、煮込んだ際の臭みが抑えられます。📌

蓋をして強火にかけ、沸騰してきたらおたまなどでアクを取り除きます。再び蓋を閉め、弱火で1時間ほど煮込みます。

弱火でじっくり煮込むことで、鶏肉が柔らかくなり、旨味がブイヨンに溶け出します。📌

鶏肉が煮えたら取り出し、煮出し汁はザルでこしてチキンブイヨンとします。オーブンを180℃に温めておきます。

ブイヨンを濾すことで、不純物が取り除かれ、クリアな味わいになります。📌

フライパンまたは浅めの鍋にオリーブオイル（ピラフ用）を入れ、みじん切りにした玉ねぎ（ピラフ用）をじっくりと炒めます。

玉ねぎをしっかりと炒めることで、甘みとコクが引き出されます。焦げ付かないよう注意してください。📌

玉ねぎが炒まったら、洗った米を加えて混ぜ、さらにバター、塩（ピラフ用）、コショウ（ピラフ用）、クミンパウダーを加えて混ぜながらよく炒めます。バターが溶けたら火を止めます。

米を炒めることで粒が立つピラフに仕上がります。この時点では米は完全に火を通す必要はありません。📌

耐熱皿に炒めた米を全て入れ、木ベラなどを使って表面を平らにします。平らにした上に茹でた鶏手羽元を並べ、チキンブイヨン4カップ (800ml) を注ぎます。鶏手羽元は米の中に押し込まず、乗せるだけで構いません。

米と鶏手羽元を均等に配置することで、火の通りと味のなじみが良くなります。📌

小さな器にオリーブオイル（ソース用）、プレーンヨーグルト、トマトペーストを全て入れて混ぜ、ハケなどを使ってチキンブイヨンから出ている鶏手羽元の表面にソースを塗ります。

ソースを塗ることで、焼き色が良く風味豊かな鶏手羽元に仕上がります。ソースがなくても美味しく作れます。📌

ソースを塗り終わったら、耐熱皿全体を覆うようにクッキングシートを被せ、180℃に温まったオーブンで約40分焼きます。40分経ったらシートを外してさらに5分ほど焼き、オーブンから取り出したら完成です。

クッキングシートで覆うことで、米が乾燥せずしっとりと炊き上がります。最後にシートを外して焼くことで、鶏肉に香ばしい焼き色が付きます。📌