すべての強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイースト、ぬるま湯、オリーブオイルを大きめのボウルに入れ、ニーダーを使って低速で捏ねます。生地がまとまってきたら、さらに約1分ほど捏ねます。

ニーダーがない場合は、手でしっかりと捏ねても構いません。📌

捏ねた生地を取り出し、生地の端を持ってボウルに打ち付ける動作を4〜5回繰り返します。丸めてボウルに戻し、ラップをして40度で約40分ほど発酵させます。室温で発酵させる場合は、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

生地が乾燥しないように、しっかりとラップをしてください。発酵時間は室温によって変動するため、生地の状態を見て調整しましょう。📌

発酵して2倍くらいになった生地をボウルから取り出し、手で軽く押さえてガス抜きをします。丸く広げて6分割し、分割した生地の端を中央につまみ集めて丸め、閉じ目を下にします。ラップをかけて20分休ませます。

生地を休ませることで、後の成形がしやすくなります。📌

打ち粉用強力粉をしながら、休ませた生地を麺棒で厚みが均一になるように直径15cmほどの円形にのばします。ラップをかけてさらに20分ほど休ませます。

均一な厚みにすることで、焼いたときにきれいに膨らみます。📌