ぬるま湯にドライイーストを加えて軽く混ぜ、5分ほど置いて活性化させます。

ぬるま湯の温度は人肌程度（35-40℃）が最適です。📌

ボウルに準強力粉、砂糖、塩、ココアパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

粉類を先に混ぜることで、均一に混ざりやすくなります。📌

粉類のボウルにイースト液を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜます。台に出して15～20分ほど手でこねます。生地がなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で1時間～1時間半、1次発酵させます（約2倍の大きさになるまで）。

こねるのが大変な場合は、ホームベーカリーやスタンドミキサーを使っても良いでしょう。発酵時間は室温によって調整してください。📌

1次発酵が終わったら、生地を軽く手で押さえてガス抜きをします。生地を6等分に分割し、それぞれ丸めてから、濡れ布巾をかけて15分ほど休ませます。

生地を休ませることで、後の成形がしやすくなります。📌

休ませた生地を一つずつ麺棒で約20cmの二等辺三角形に伸ばします。生地の広い部分に有塩バター8gを置き、その上に刻んだチョコレートを乗せます。バターとチョコレートを包むように、広い方から細い方へ向かって生地をクルクルと巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。

バターは冷たいまま使うと溶け出しにくく、成形がしやすいです。巻き終わりをしっかり閉じないと、焼いている間にバターが流れ出してしまうことがあります。📌

成形した生地をクッキングシートを敷いた天板に並べ、粗塩を少量ずつ振りかけます。濡れ布巾をかぶせ、暖かい場所で30～45分ほど2次発酵させます。

パン同士がくっつかないように間隔をあけて並べましょう。📌