強力粉、ココアパウダー、砂糖、塩、ドライイーストを大きなボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ドライイーストが塩に直接触れないように、最初は粉類をよく混ぜておくと良いでしょう。📌

温めた牛乳を加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。生地がまとまってきたら、軽く手で押さえつけるようにして、なめらかになるまで混ぜます（こねる必要はありません）。

牛乳は人肌程度（30〜35℃）に温めると、イーストの活動が活発になります。📌

ボウルにラップをかけ、冷蔵庫で一晩（8〜12時間）発酵させます。生地が2倍くらいに膨らみます。

冷蔵庫でゆっくり発酵させることで、風味豊かな生地になります。📌

発酵した生地を軽く押さえてガスを抜き、4等分にします。それぞれを麺棒で長方形に伸ばします（約15cm×20cm）。

生地が手にくっつく場合は、軽く打ち粉（強力粉）を使用してください。📌

伸ばした生地にチョコレートチップを散らし、手前から奥に向かってきつく巻きます。巻き終わりを下にして閉じます。

チョコレートチップは生地の端まで均等に散らすと、どこを食べても美味しくいただけます。📌

巻いた生地をはさみで斜めに7〜8箇所切り込みを入れ、左右に交互に開いてエピの形にします。オーブンシートを敷いた天板に並べます。

切り込みを深く入れすぎると、焼成中に形が崩れることがあるので注意してください。📌

暖かい場所で30〜40分、生地が1.5倍くらいになるまで二次発酵させます（オーブンの発酵機能を利用しても良いでしょう）。

乾燥を防ぐために、濡れ布巾をかけるか、ビニール袋をかぶせてください。📌

オーブンを200℃に予熱し、15〜20分焼きます。焼き色がつき、香ばしい香りがしたら取り出します。

オーブンの種類によって焼き時間は調整してください。焦げ付きそうなら途中でアルミホイルをかぶせると良いでしょう。📌