玉ねぎ、にんじん、セロリは適当な大きさに切り、バーベキューソースの材料は全て混ぜ合わせておきます。

野菜は大きめに切っても問題ありません。バーベキューソースは事前に作っておくとスムーズです。📌

豚肩ロース塊肉に下味用調味料（チリパウダー、パプリカパウダー、胡椒、塩、砂糖）をよくすり込み、ラップをして冷蔵庫で最低30分寝かせます。

冷蔵庫で寝かせる時間を長くすると、より味が染み込みます。一晩置くのもおすすめです。📌

フライパンに油をひき強めの中火にかけ、下味をつけた豚肩ロース塊肉の表面に焼き色がつくまでまんべんなく焼きます。

表面をしっかり焼くことで香ばしさが増し、肉汁を閉じ込めます。📌

圧力鍋の底に切った玉ねぎ、にんじん、セロリを敷き、その上に焼いた豚肩ロース塊肉と水200mlを入れます。蓋をして圧力をかけ、50分煮込み、その後は自然に圧力が抜けるまで放置します。

圧力が完全に抜けるまで蓋を開けないでください。安全性のため、自然冷却が重要です。📌

豚肉を鍋から取り出し、フォークなどを使って繊維に沿って細かくほぐします。

火傷に注意しながら、熱いうちにほぐすと簡単にできます。ホロホロになるまで徹底的にほぐしましょう。📌

ほぐした豚肉を圧力鍋に残った煮汁に戻し、15分ほど煮詰めます。水分が蒸発して肉に旨味が凝縮されるまで煮込みます。

煮汁は肉の旨味が凝縮されているため、捨てずに活用しましょう。残った野菜はポタージュスープにしても美味しいです。📌

煮詰めたプルドポークに、混ぜておいたバーベキューソースをお好みの量だけ絡めます。フライパンにバター8g程度を溶かし、バンズの切り口を軽く焼きます。

バーベキューソースは全量ではなく、食べる分だけ絡めることで、アレンジも楽しめます。バンズを焼くことで香ばしさが増し、美味しさがアップします。📌