底取れ型（15cm）の底にクッキングシートを敷きます。消化ビスケットを袋に入れて細かく砕き、溶かした無塩バターと混ぜ合わせます。型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。

ビスケットは麺棒などを使うと簡単に砕けます。しっかりと押し固めることで、崩れにくいクラストになります。📌

粉ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておきます。クリームチーズは室温に戻し、柔らかくしておきます。

クリームチーズは電子レンジで軽く温めると早く柔らかくなりますが、溶かしすぎないように注意してください。📌

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせます。

だまにならないよう、クリームチーズは完全に滑らかにしてから他の材料を加えてください。📌

ふやかした粉ゼラチンを電子レンジで10秒ほど加熱して溶かし、クリームチーズの生地に加えて素早く混ぜ合わせます。冷蔵庫で冷やし固めておいたクラストの上に流し入れ、表面を平らにならします。再度冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

ゼラチン液は熱いうちに生地とよく混ぜ合わせないと、だまになることがあります。📌

いちごはヘタを取り、飾り用に半分に切ったり、好みの形にカットします。板ゼラチンは冷水でふやかしておきます。

いちごを均等に配置すると、見た目が美しく仕上がります。📌

鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけてグラニュー糖を溶かします。火を止めてふやかした板ゼラチンを加えて溶かします。レモン汁を加えて混ぜ、粗熱を取ります。

ゼラチン液の粗熱をしっかり取ることで、レアチーズケーキ層が溶けるのを防ぎます。グラニュー糖を使うとゼリーが透明に仕上がります。📌

冷やし固めたレアチーズケーキの上にカットしたいちごを並べ、粗熱を取ったゼリー液をそっと流し入れます。冷蔵庫でさらに2時間以上冷やし固めます。

いちごが浮かないように、最初は少量のゼリー液でいちごを固定してから、残りをゆっくり流し入れると良いでしょう。📌