オーブンを160℃に予熱し、深めの天板に熱湯を準備しておきます。

天板にお湯を張ることで、クレームブリュレが滑らかに焼き上がります。📌

鍋に生クリームと牛乳を入れ、弱火で温めます。沸騰直前で火を止め、紅茶葉を加えて蓋をし、5分ほど蒸らして紅茶の香りを抽出します。ティーバッグを使用する場合は、ティーバッグを絞って取り除きます。

紅茶をしっかり蒸らすことで、風味豊かなクレームブリュレになります。茶葉を入れすぎると苦味が出るので注意してください。📌

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

グラニュー糖が卵黄にしっかり溶けるまで混ぜることで、口当たりの良い仕上がりになります。📌

蒸らした紅茶クリーム液を少しずつ卵黄のボウルに加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。バニラエッセンスも加えます。

熱い紅茶クリーム液を一気に加えると卵黄が固まってしまうので、少量ずつ混ぜながら温度を均一にしてください（テンパリング）。📌

混ぜ合わせた生地を目の細かいザルで漉します。これを耐熱のココット皿4個に均等に流し入れます。

漉すことで、より滑らかで舌触りの良いクレームブリュレになります。気泡が気になる場合は、表面の泡を取り除きましょう。📌

ココット皿を熱湯を張った天板に並べ、160℃のオーブンで25〜35分焼きます。ココット皿を軽く揺らしてみて、中央が少し揺れる程度が目安です。

焼きすぎると固くなってしまうので、焼き加減には注意が必要です。オーブンによって焼き時間が異なる場合があります。📌

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。

完全に冷やすことで、クレームブリュレの生地が落ち着き、美味しくなります。📌