牛ももブロックににんにくチューブと塩胡椒をよくすり込む。

肉全体にしっかりと味を染み込ませることで、美味しさが格段にアップします。📌

油をひかずに熱したフライパンで、牛ももブロックの表面全体に焼き色が付くまで焼く。焼き色が付いたらすぐにフライパンから取り出す。

表面を焼くことで旨味を閉じ込め、肉汁が逃げるのを防ぎます。焦がさないように注意してください。📌

保存袋に醤油、みりん、はちみつ、料理酒、和風顆粒だし、水、そして焼いた牛ももブロックを入れ、空気を抜きながらしっかりと封をする。二重にするとより安心です。

空気をしっかり抜くことで、肉全体に味が均一に染み込み、調理中の温度も安定します。📌

炊飯器の釜に、保存袋に入った肉と調味料を入れ、肉が完全に浸るまでお湯を注ぎ、30分間保温する。肉が浮いてくる場合は、小皿などを重しにして沈めると良いでしょう。

お湯の温度を一定に保つことが、しっとりとしたローストビーフに仕上げる秘訣です。炊飯器の保温機能を使うことで、低温調理が手軽に行えます。📌

30分経ったら、余熱による加熱が進まないように、保存袋ごとすぐに冷蔵庫に入れ、しっかりと粗熱を取る。

急冷することで肉の旨味を閉じ込め、完璧な火入れの状態を保ちます。この工程を省くと火が入りすぎてしまう可能性があります。📌

粗熱が取れたら、保存袋から牛ももブロックを取り出し、5mm程度の厚さにスライスする。保存袋に残ったタレは、肉を焼いたフライパンで煮詰める。

肉は完全に冷めてから切ることで、きれいにスライスでき、肉汁の流出も防げます。煮詰めたタレは、ローストビーフの美味しさを一層引き立てます。📌