ターキーの首と内臓を取り除き、水でよく洗ってきれいにする。不要な部分は切り落とす。

首と内臓はスープの出汁に使うこともできますが、使わない場合は処分してください。📌

ブライン液（野菜ストック、オレンジジュース、塩、胡椒、セージ、オレガノ、ローズマリー）を鍋に入れ、一度沸騰させてから完全に冷ます。

ハーブは香りを最大限に引き出すため、煮出すことで風味を濃縮できます。📌

別の鍋に水とブライン液用の塩を入れ、塩が溶けるまで軽く温めてから冷ます。

塩を溶かす際は完全に冷ましてからターキーに使用してください。📌

冷めたブライン液と塩水をターキーが入る大きな袋（または容器）に流し込み、ターキー全体が浸るようにして一晩漬け込む。

ターキーが完全に浸るように、重しを置いたり、袋の空気を抜いて密閉したりすると良いでしょう。📌

パーティー当日の朝、ブライン液からターキーを取り出し、軽く水洗いする。余分なブライン液を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

水気をしっかり拭き取ることで、皮がパリッと焼き上がります。📌

ターキー全体に塩、胡椒、ガーリックパウダーを振ってなじませる。

お腹の中にもしっかりと調味料を擦り込んでください。📌

人参、玉ねぎ、にんにく、セロリ、りんご、レモンをターキーのお腹の中に詰める。

これらの野菜や果物から出る蒸気がターキーを内側からジューシーに保ちます。📌

柔らかくしたバターにセージ、オレガノ、ローズマリーを混ぜ合わせる。ターキーの皮と肉の間に指を入れ、このハーブバターを塗り込む。残りは皮の表面にも塗る。

皮の下にバターを塗ることで、焼き上がりがよりジューシーで風味豊かになります。乾燥しやすい部分に特にしっかりと塗ってください。📌

オーブンを175℃ (350°F) に予熱する。

オーブンに入れる前にしっかりと予熱することで、均一に火が通りやすくなります。📌

ターキーを焼くための専用ビニール袋に小麦粉 大さじ1を入れ、袋全体に振ってなじませる。油が漏れても大丈夫な耐熱皿にセロリなどの野菜を敷き、その上にターキーを袋ごと置く。

小麦粉は袋がオーブン内で破裂するのを防ぎ、水分を吸って焦げ付きにくくする効果があります。📌

ターキーの手羽先部分をきれいに見せるため、胴体の下に折り込む。袋の口を閉じ、上部にフォークで数カ所穴を開ける。

穴を開けることで蒸気が適度に逃げ、焼きムラを防ぎます。📌

予熱したオーブンで25ポンドのターキーを約4時間焼く。

焼き時間はターキーの大きさによって調整してください。内部温度が74℃(165°F)に達しているか確認してください。📌