いわしは頭と内臓を取り除き、水でよく洗い水気を拭き取ります。

いわしの下処理は鮮度を保つために素早く行いましょう。📌

ボウルに水、卵、マヨネーズ、薄力粉を混ぜ合わせてバッター液を作ります。

薄力粉はダマにならないよう、ふるいにかけるか少しずつ加えて混ぜると良いでしょう。📌

下処理したいわしをバッター液にくぐらせ、次にパン粉をしっかりと手でぎゅっと押さえつけながらつけます。

パン粉をしっかりとつけることで、揚げた時に衣が剥がれにくくなります。パン粉をつけたら5～10分ほど置いて馴染ませるとさらに良いでしょう。📌

揚げ油を180℃に熱します。パン粉をつけたたいわしを入れ、ひっくり返すまで触らずに揚げます。

油の温度が下がりすぎないように、一度に揚げすぎないようにしましょう。きつね色になったら裏返し、両面をカリッと揚げます。📌

揚げている間に、ケチャップ、ウスターソース、めんつゆを混ぜ合わせてソースを作ります。

ソースはお好みの味に調整してください。少し甘めが好きなら砂糖を少量加えるのも良いでしょう。📌