じゃがいも、人参、レンコンは皮を剥いて少し大きめにカットします。ハーブ（タイム、イタリアンパセリ、カスリメティ）と玉ねぎはみじん切りにしておきます。

根菜は煮崩れしにくいよう大きめにカットすると良いでしょう。📌

鶏手羽元に焼き目をつけます。フライパンにこめ油を少しひくか、手羽元の皮を下にして脂を出しながら全面を香ばしく焼きます。焼けたら一旦取り出しておきます。

焼き目をつけることで香ばしさがスープに移り、より深い味わいになります。📌

圧力鍋（または普通の鍋）にこめ油を加え、シナモンスティック、赤唐辛子、割ったカルダモン、マスタードシードを入れ、マスタードシードがパチパチし始めたらクミンシードを加えます。

クミンシードは焦げやすいので、他のスパイスに火が通ってから加えるのがポイントです。📌

クミンシードの香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、茶色くなるまで炒めます。

玉ねぎをしっかり炒めることで、スープに深い甘みとコクが生まれます。📌

すりおろしたにんにくとしょうがを加え、青臭さがなくなるまで炒めます。

焦げ付かないよう、弱火でじっくり炒めましょう。📌

トマトを加え、水っぽさがなくなるまでしっかりと炒めます。

トマトの酸味が飛んで、旨みが凝縮されます。📌

コリアンダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、クミン、カルダモン、ブラックペッパー、ターメリック、塩、砂糖を加え、全体を混ぜながら軽く炒めて香りを立たせます。

パウダースパイスも軽く炒めることで香りが引き立ちます。📌

焼き目をつけた鶏手羽元と出てきた肉汁、カットしたじゃがいも、人参、レンコンを圧力鍋に入れます。水を加えて、スパイス類が溶けて全体が均一になるように混ぜます。

野菜はお好みのものを使用できますが、煮込み料理には根菜が美味しいです。📌

みじん切りにしたハーブ（タイム、イタリアンパセリ、カスリメティ）を入れます。

ドライパセリやドライバジルなど、ご自宅にあるハーブで代用可能です。📌

蓋をして圧力がかかった状態で弱火で30分煮込みます。圧力鍋がない場合は、蓋をして時々水分を足しながら1時間ほど煮込みます。

圧力鍋を使用する際は、必ず圧力が完全に抜けてから蓋を開けてください。蒸気で火傷をする恐れがあります。📌

煮込み終わって鍋の中の圧力がなくなったら蓋を開け、食べられないタイムの茎があれば取り除きます。

この時点で鶏手羽元や根菜が触ると崩れるほど柔らかくなっているか確認しましょう。📌

ココナッツミルクを加えて、ほんのり甘さとコクをプラスします。再度加熱して温めながら、具材を崩さないように優しく混ぜ合わせます。

煮込み後の具材は非常に柔らかくなっているので、優しく混ぜるのがポイントです。📌

最後に味見をして、塩や水で味を調整します。スープ料理は全体量が多いので、味が決まらない場合は塩分が足りないことがあります。

塩分が気になる方は、スープの量を調整して召し上がってください。📌