強力粉をふるいにかけてボウルに入れ、塩を加えて混ぜます。次にラードを加えて手でよく混ぜ合わせ、粉になじませます。水を少しずつ加えながら生地をまとめ、5分ほどしっかりとこねます。最初は手にくっつきますが、こね続けるとツルっとなめらかになります。生地に弾力が出たらラップをかけて30分ほど休ませます。

生地をしっかりとこねることで、もっちりとした食感になります。休ませることで生地が扱いやすくなります。📌

生地を休ませている間に、具材を準備します。カルニタス（豚肉煮込み）とグアカモーレは、それぞれのレシピに従って作っておきます。紫キャベツラペは、紫キャベツを千切りにし、オリーブオイル、ワインビネガー、ハーブソルトで和えます。ガーリックシュリンプは、ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、エビを加えて塩とハーブで味付けします。

具材は事前に準備しておくことで、ブリトーを巻く際にスムーズに進みます。お好みの具材で自由にアレンジしてください。📌

休ませた生地を2等分し、それぞれを直径約25cmの円形に薄く伸ばします。まずは手である程度伸ばし、仕上げに麺棒を使うと良いでしょう。中火で熱したフライパンに生地を一枚ずつ置き、両面をそれぞれ約1分ずつ焼きます。表面に薄く焼き色がついたら火からおろします。

生地は薄く伸ばしすぎると破れやすくなるので注意が必要です。焼きすぎると硬くなるため、薄く色づく程度で止めましょう。📌