豚バラ肉を準備します。タマネギ、人参、トマト、ニンニクを炒め、香りを引き出します。

野菜をじっくり炒めることで、煮込み料理のベースが豊かになります。📌

炒めた野菜にコーラ 700ミリリットル、ローリエ 1枚、パプリカパウダー 5グラム、味噌 50グラムを加えます。

コーラのスパイス成分が、複雑なスパイスミックスの代わりになります。赤味噌を使用すると、より深みのある味になります。📌

豚バラ肉 450グラムを鍋に入れ、約2時間煮込みます。お肉がとろとろになるまでじっくり煮込むのがポイントです。

この間に映画を見たり、他の家事をしたりして時間を有効活用できます。コーラの炭酸がお肉を柔らかくする効果も期待できます。📌

肉を煮込んでいる間にトルティーヤ生地を作ります。マサ粉 150グラムと水 180グラムを混ぜてこねます。生地が手にくっつかなくなるまでこねたら、ラップをして30分ほど寝かせます。

ブルコンマサ粉を使うと香ばしさと味が濃くなります。水分量がちょうど良いと、こねるのが気持ちよく無心になれます。📌

寝かせた生地を丸めて薄く伸ばし、トルティーヤの形に成形します。専用のトルティーヤプレスがない場合は、袋に挟んでボールなどで押してもきれいにできます。

乾燥しないように注意しながら、一つずつ丁寧に成形しましょう。📌

油をひかずにフライパンでトルティーヤを両面をさっと1分ほど焼きます。

すぐに焼き上がるので焦げ付かないように注意してください。📌

煮込み終わった豚肉を少し冷ましてから細かくカットします。冷ますことで切りやすくなります。

肉汁がジューシーで柔らかい食感になるので、楽しみにしてください。📌

煮汁を少し煮詰めてミキサーにかけ、滑らかなピューレ状にしてソースを作ります。

この煮汁ソースは残った場合、水を足して再度豚肉を煮込むと、またカルニタスを作ることができます。📌

トッピングとして、パイナップルを角切りにし、アボカド 1/2個をザクザクとカットし、無糖ヨーグルト 50グラムと塩 1グラムと混ぜてワカモレ（アボカドサルサ）を作ります。

パイナップルは甘酸っぱさがアクセントになり、カルニタスとの相性が抜群です。📌