鶏もも肉は一口大に切り、Aケフィア、Aカレー粉、Aガラムマサラ、Aおろしにんにく、Aおろししょうが、Aレモン汁、A塩をボウルに入れ、よく揉み込んで15分以上マリネする。

時間があれば、鶏肉は冷蔵庫で30分〜1時間ほどマリネするとより味が染み込みます。📌

バスマティライスは洗い、炊飯器の内釜に入れ、表示の3合分の水加減より少なめに調整する。（白米の場合は450gを使用し、通常の水加減で良いでしょう。）

バスマティライスは吸水性が良いので、長時間浸水させすぎると炊き上がりがベタつくことがあります。軽く洗ってすぐに炊飯するのがおすすめです。📌

トマトはへたを取り、ざく切りにする。マリネした鶏肉、ざく切りにしたトマト、バター、フライドオニオンを米の上に平らに乗せる。

トマトから水分が出るので、炊飯時の水加減を少し控えめにすると良いでしょう。フライドオニオンがない場合は、玉ねぎ100gを薄切りにして、フライパンでキツネ色になるまで炒めてから加えてください。📌

炊飯器の通常炊飯モードで炊き上げる。

炊き上がったらすぐに蓋を開けず、10分ほど蒸らすと、米がふっくらと仕上がります。📌

ビリヤニを炊いている間に、ケフィアソースを作る。ボウルにケフィア、塩、クミンパウダー、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

クミンパウダーとこしょうは、お好みの量で調整してください。少し時間を置くとスパイスの香りがケフィアに馴染みます。📌