手羽元のタッカンマリ風を作ります。鶏手羽元を鍋に入れ、しょうがと塩を加え、さらに料理清酒を多めに加えて煮詰めます。時間短縮のため圧力鍋を使用することも可能です。

手羽元は骨から出汁が出るので、しっかりと煮込むことで深みのある味になります。圧力鍋を使用すると、より短時間で柔らかく仕上がります。📌

じゃがいもとねぎを切り、煮込んでいる鍋にじゃがいもを先に加え、煮えやすいように小さめに切ったねぎは後から加えます。最後にもちを加えて煮込みます。

ねぎは火の通りを均一にするため、大きさを揃えて切ると良いでしょう。もちを煮込む際は、鍋の底にくっつかないよう時々混ぜてください。📌

にんにくダレを作ります。すりおろしたにんにくにポン酢とラー油を混ぜ合わせます。

にんにくはお好みの量で調整してください。辛いのがお好きな方はラー油を多めに加えると良いでしょう。📌

手羽元の照り焼きを作ります。鶏手羽元に醤油、みりん、はちみつ、料理清酒を加えて、アイラップなどの袋に入れて30分から1時間ほど漬け込みます。

漬け込み時間が長いほど味がよく染み込みます。前日に漬け込んでおくと、翌日の調理がスムーズです。📌

オーブンを200°Cに予熱し、漬け込んだ手羽元を耐熱皿に並べて30分間焼きます。

焼きムラを防ぐため、途中で一度手羽元を裏返すと良いでしょう。焦げ付きそうならアルミホイルを被せてください。📌

残った漬け汁は鍋で煮詰めて、焼けた手羽元に塗るとさらに美味しくなります。

煮詰めたタレは焦げ付きやすいので、弱火で混ぜながら注意深く煮詰めてください。熱いので火傷に注意してください。📌