豚バラ肉を4cm角に切り、長ネギの青い部分をざく切り、生姜を薄切りにします。

肉の繊維を断ち切るように切ると、柔らかく仕上がります。📌

フライパンに豚バラ肉を脂身を下にして並べ、中火で焼き色がつくまで焼きます。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取ります。

しっかりと焼き色をつけることで、旨味が閉じ込められます。📌

豚バラ肉に熱湯をかけ、表面の余分な脂やアクを洗い流します。これで臭みが取れやすくなります。

この工程を丁寧に行うことで、すっきりとした味わいの角煮になります。📌

炊飯器の内釜に豚バラ肉、長ネギの青い部分、生姜を入れ、肉がかぶるくらいの水を加えます。通常の炊飯モードで一度炊飯します。炊飯が終わったら、豚肉を取り出して洗います。

炊飯器で予備加熱することで、肉が柔らかくなり、さらに臭みが取れます。📌

洗った豚バラ肉を再度炊飯器の内釜に戻し、酒、醤油、みりん、砂糖、鶏ガラスープを加えます。煮汁が肉の半分くらい浸かる程度に調節します。通常の炊飯モードで炊飯します。

炊飯器にお任せすることで、火加減の心配なく、手間なく作れます。📌

炊飯が終わったら、炊飯器の蓋を開けずに15分ほど保温モードで蒸らします。その後、粗熱が取れるまで蓋を開けずに置いておくと、さらに味が染み込みます。

冷める過程で味がより一層染み込み、美味しくなります。一晩置くとさらに絶品です。📌