鶏砂肝の銀皮を丁寧に取り除き、全体に塩を揉み込んで数分置き、水で洗い流してキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

銀皮を取り除くことで、食感がより柔らかくなります。📌

炊飯器の釜に下処理をした鶏砂肝、皮をむき軽く潰したにんにく、ドライタイム、ローリエ、粗びき黒こしょうを入れ、全体を軽く混ぜ合わせます。

にんにくは潰すことで香りがより引き立ちます。📌

オリーブオイルが鶏砂肝の全体が浸るようにたっぷり注ぎ入れます。

オイルの量が少ないと焦げ付きの原因になることがあります。また、鶏砂肝が完全に浸かるようにすることで、しっとりとした仕上がりになります。📌

炊飯器を「保温」モードに設定し、6時間ほど放置します。途中、蓋を開けて鶏砂肝の位置を軽く動かすと良いでしょう。

長時間の保温調理で、鶏砂肝が驚くほど柔らかく、ふわふわになります。炊飯器の機種によっては保温温度が異なるため、途中で状態を確認してください。📌