耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

薄力粉をふるい入れ混ぜ、牛乳を加え、ダマにならないようによく混ぜ溶かします。

ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで約40秒加熱します。一度取り出し、泡立て器で底からしっかりとかき混ぜます。

再びラップをし、600Wでさらに約30秒加熱します。取り出して素早く混ぜ、いちごジャムを加えてさらによく混ぜます。クリームがもったりと固まっていればOKです。

粗熱をとったらラップに薄く広げ、ラップを密着させ冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。後で16等分にしてそのまま生地に乗せるので、乗せやすい大きさにすると良いでしょう。

冷やし固めることで、後で生地に包みやすくなります。📌

バターは室温に戻し、牛乳をレンジで30～40秒、人肌（約40度）に温めます。冷たかった場合は10秒ずつ追加してください。

牛乳の温度はイーストの発酵に重要です。熱すぎるとイーストが死んでしまい、冷たすぎると発酵が遅くなります。📌

温めた牛乳に、はちみつ、いちごジャム、好みで赤色素、ドライイーストを入れてよく混ぜます（イースト液）。

赤色素は、いちごジャムだけでもほんのりピンク色になりますが、もう少し色を出したい場合に使用してください。📌

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れ、イースト液を加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

柔らかくしたバターを生地に合わせ、ボウルの中で約10分ほどこねます。手のひらの付け根部分でボウルにこすりつけるようにこねると、だんだんと生地がつるんとまとまってきます。

生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れます。ラップをし、オーブンの発酵機能40℃で、生地が約2倍になるまで40分ほど発酵させます。

台に取り出し、手のひらで押して軽くガス抜きをします。生地を16等分に丸め、ラップをかけて10分休ませます（ベンチタイム）。

ベンチタイムをとることで生地が扱いやすくなります。📌

天板にオーブンシートを用意します。生地を手で押して直径8〜10cmに広げ、冷えた「いちごカスタード」を16等分にして中央に乗せ、とじ目を指でしっかりとつまんで閉じます。

カスタードを包む際は、生地の端をしっかり引っ張ると包みやすいです。また、イースト液にクリームが付くと閉じにくくなるので注意してください。📌

とじ目を下にして4×4に天板へ並べます。隣と少しだけ離しておきましょう。次の発酵で膨らんでくっつくためです。

ラップをかけオーブンの発酵機能40℃で30分、生地がふた回り大きくなり隣とくっつくまで二次発酵させます。

170℃に予熱したオーブンで、表面に仕上げ用強力粉をふり、15～20分焼きます。色が付きすぎる場合は途中でアルミホイルを被せてください。

焼きムラを防ぐため、オーブンの癖に合わせて途中で天板の向きを変えるのも良いでしょう。📌