【ほうれん草のサワークリーム和え】人参を千切りまたは薄切りにします。

人参は薄く切ることで食べやすくなり、彩りも良くなります。📌

【ほうれん草のサワークリーム和え】ほうれん草は水に10分さらしてから茹で、水でよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切ります。

ほうれん草を水にさらすことでアクが抜け、茹でてから水洗いすることで汚れが落ち、色止め効果もあります。📌

【ほうれん草のサワークリーム和え】ボウルに味噌、サワークリーム、マヨネーズを混ぜ合わせ、ほうれん草と人参を和えます。

サワークリームは単体だとコクが少ないため、マヨネーズと味噌を合わせることで深みが出ます。📌

【蓮根と春菊のペペロンチーノ】春菊はよく洗い、食べやすい長さに切ります。蓮根は皮ごと薄切りにします。

蓮根は皮ごと使うことで栄養を丸ごと摂取できます。📌

【蓮根と春菊のペペロンチーノ】フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱し香りを引き出します。

火を入れる前に材料を入れることで、にんにくの香りを最大限に引き出せます。📌

【蓮根と春菊のペペロンチーノ】蓮根を加え、白い部分がなくなるまで炒めます。

蓮根をしっかり炒めることで香ばしさが増します。📌

【蓮根と春菊のペペロンチーノ】春菊を加え、鶏ガラと醤油で味を調えます。

鶏ガラを使うことで、コンソメとは異なる旨味と奥行きのある味に仕上がります。📌

【白菜としめじのプリックナンプラー和え】白菜を細切りにし、塩を揉み込み、水分が出るまで置きます。

白菜に塩揉みをして余分な水分を抜くことで味が薄まるのを防ぎ、下味にもなります。📌

【白菜としめじのプリックナンプラー和え】しめじは石付きを取り、ほぐして電子レンジで加熱します。

しめじをレンジ加熱することで、ぬめりが出て調味料が絡みやすくなります。📌

【白菜としめじのプリックナンプラー和え】にんにくをすりおろすかみじん切りにします。レモン果汁、ナンプラー、蜂蜜、韓国唐辛子を混ぜ合わせ、プリックナンプラードレッシングを作ります。

市販のレモン果汁でも美味しく作れます。韓国唐辛子の代わりに一味唐辛子を使っても良いでしょう。📌

【白菜としめじのプリックナンプラー和え】水分を絞った白菜としめじをドレッシングで和えます。

白菜とぬめりのあるしめじがドレッシングとよく馴染みます。📌

【焼きねぎの巻きチヂミ】長ネギをフライパンで転がしながらじっくり焼き、甘みを引き出します。焦げた部分があれば剥がします。

太い長ネギを選ぶと、焼いた時の甘みがより感じられます。焦げ目がつくくらい焼いた方が美味しいです。📌

【焼きねぎの巻きチヂミ】ボウルに干しエビ、和風顆粒出汁、米粉、片栗粉、水を混ぜ合わせ、チヂミ生地を作ります。

米粉を使うともっちりとした仕上がりになります。小麦粉を使う場合はだまにならないよう少しずつ水を入れて混ぜてください。📌

【焼きねぎの巻きチヂミ】フライパンに生地をクレープのように薄く広げ、焼いた長ネギを一本ずつ巻いて焼きます。

生地は薄く引くのがポイントです。巻くことで生地が重なる部分ができ、もっちり感が楽しめます。📌

【ブロッコリーと塩麹のそぼろ】ブロッコリーは房を少し水につけてから洗い、小房に分けます。

ブロッコリーは水弾きが良いため、少し水につけてから洗うとしっかり汚れが落ちます。📌

【ブロッコリーと塩麹のそぼろ】フライパンで鶏ももひき肉を炒め、細かくなるまでほぐします。

ひき肉をしっかり炒め、ほぐすことでそぼろ状になります。📌

【ブロッコリーと塩麹のそぼろ】酒を加え、よく混ぜます。ブロッコリー、水、塩麹を加え、ブロッコリーがくたくたに柔らかくなるまで煮込みます。

ブロッコリーを柔らかく煮込むことで和食に馴染みやすくなり、優しい味わいに仕上がります。📌

【ブロッコリーと塩麹のそぼろ】水溶き片栗粉でとろみをつけます。

とろみをつけることで味が全体に絡みやすくなります。📌

【ミルフィーユ大根の塩ニンニク煮】大根は皮を剥き、向こうが透けるくらいに薄切りにします。にんにくは大きめに切ります。ニラは加熱し、結んでも切れない紐状にします。

大根は葉に近い部分を使うと甘くて美味しいです。ニラは加熱することで結びやすくなります。📌

【ミルフィーユ大根の塩ニンニク煮】大根と薄切り豚ロース肉を交互に重ね、半分に切ってニラで結びます。

薄切り豚ロース肉は半分に折り込むように重ねると、長さが丁度良くなります。📌

【ミルフィーユ大根の塩ニンニク煮】鍋にミルフィーユ状にした大根と豚肉、にんにく、水、塩、鶏ガラを入れ、大根が柔らかくなるまで煮込みます。

大根を薄切りにすることで煮込み時間が短縮され、味がよく染み込みます。煮汁も一緒に保存容器に入れてください。📌

【鯖とカブの照り煮】カブは葉と根を切り落とし、皮を剥き、半分に切ります。葉は刻みます。生姜は薄切りにします。

カブは根の部分と葉の境目など、硬い部分を取り除くことで美味しく食べられます。📌

【鯖とカブの照り煮】塩鯖フィレはキッチンバサミで食べやすい大きさに切り、身が反らないように皮に切り込みを入れ、片栗粉を全体にまぶします。

骨なしの鯖フィレを使うと手軽で食べやすいです。片栗粉を多めにまぶすことで照りが出やすくなります。📌

【鯖とカブの照り煮】フライパンで鯖の両面をこんがり焼きます。

鯖は焼きすぎると硬くなるので注意してください。📌

【鯖とカブの照り煮】水、酒、醤油、みりん、生姜を加え、カブも入れて煮込みます。

カブは火の通りが早いので煮込みすぎに注意しましょう。とろとろに柔らかく煮込むと美味しいです。📌

【鯖とカブの照り煮】カブが柔らかくなったら、カブの葉を入れ、煮汁を煮詰めて照りを出します。

カブの葉は彩りにもなり、栄養価も高いので無駄なく使いましょう。煮汁をしっかり煮詰めることで鯖とカブに味が絡み、照りが出ます。📌

【豚の野菜煮】小松菜、人参、玉ねぎ、りんごを食べやすい大きさに切ります。

冷蔵庫の余り野菜を使っても良いですが、味に主張のある野菜や甘みのあるりんごがおすすめです。📌

【豚の野菜煮】豚バラブロックを大きめに切り、塩胡椒を振り、全面をこんがり焼いて余分な油を落とします。

豚バラ肉を焼くことで、肉崩れを防ぎ、余分な油が落ちて重くない仕上がりになります。📌

【豚の野菜煮】炊飯器に焼いた豚肉と野菜、トマトピューレ、にんにく、塩麹、オイスターソース、水、酒を入れ、炊飯モードで1時間炊きます。

炊飯器を使うことで火加減を見る必要がなく、圧力がかかるため短時間で肉が柔らかくなります。📌