生麹、塩、水（塩麹用）を、生麹、醤油（醤油麹用）を、生麹、水、冷やご飯（甘麹用）をそれぞれジッパー付き保存袋に入れ、軽く揉み込みます。各袋のチャックは指1本分開けてください。

材料が均一に混ざるように丁寧に揉み込みましょう。これにより発酵が促進されます。📌

炊飯器の内釜の底に清潔な布巾を敷き、その上に材料を入れたジッパー付き保存袋を並べます。

袋が炊飯器の側面や底に直接触れるのを防ぎ、温度を均一に保つために布巾を使用します。📌

炊飯器の内釜に、水と熱湯を半々にしたものをジッパー付き保存袋の約8分目まで注ぎ入れます。

水の温度が麹の発酵に非常に重要です。人肌程度の温度（約50〜60℃）が理想的です。📌